原料
花甲: ， 蔥: 適量， 姜: 片， 蒜: 瓣， 小尖椒: ， 生粉: ， 生抽: 適量， 料酒: ， 油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1花甲泡鹽水，一般下午去買的話已經養了一天了，沒啥沙了，稍微泡泡鹽水洗凈就可以了～
2切好配料～
3把炒鍋洗凈，大火燒乾水分，倒入油燒熱，加入三分之二的薑絲、蒜末、辣椒爆香
4把瀝乾的花甲倒入，初學的小夥伴不要加水哦，花甲會出水的～蓋上鍋蓋～趁這個功夫，可以把生粉加冷水調個芡汁。
5等到花甲開口了（玻璃蓋的可以看到裡面，不是玻璃蓋的小夥伴可以稍微打開個小口打開看一下）加入剩下的蔥姜蒜，適量鹽和生抽稍微翻炒～
6沿著鍋邊淋入適量料酒（也可以用醪糟哦）然後倒入芡汁～撒蔥段，稍微翻炒～
7裝盤～完成啦～
小技巧
1.不太喜歡吃辣的親可以不把辣椒爆香，後面加入沒那麼辣，也可換成不辣的紅椒。 2.我們家做花甲不喜歡先焯水，焯過水的花甲喪失了鮮味，而且肉質變老。
