原料
花甲: 兩斤, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 蚝油: 適量, 生粉: 適量, 米酒: 適量
步驟
1買回來,花甲放進水裡,加鹽,泡,讓它們凸吐沙,乾淨些
2切姜蔥蒜,自己喜歡的大小,不拘謹~ ps 蔥白分開喲~爆炒時要爆香
3一鍋水➕兩三片姜➕幾滴酒(去腥)煮開,倒入花甲,等花甲全部開口了就撈起來,再放到水龍頭下過水,乾淨些,怕有沙
4調芡汁,適量蚝油、鹽、生粉、涼水,攪勻,芡汁待用~
5炒花甲。 熱鍋,倒油,放切好的姜、蔥白、蒜頭,爆香,然後倒入開口的花甲,炒炒炒,差不多了就倒入蚝油生粉的芡汁,快炒熟時撒蔥花,然後翻炒幾下,出鍋!