原料
泡芙皮：: ， 蛋糕粉: 100克， 黃油: 80克， 雞蛋: 3個， 水: 160克， 細砂糖: 5克， 鹽: 2.5克， 奶油（泡芙心）：: ， 淡奶油: 200克， 細砂糖: 20克
步驟
11.將做泡芙皮的黃油，糖，鹽，水一起倒入鍋中，開最小火，待黃油融化，輕輕攪拌混合均勻
22.蛋糕粉過篩備用
33.當鍋中水開始沸騰鼓氣泡，將過篩好的麵粉全部倒入鍋中，用手動打蛋器迅速攪拌幾圈讓麵粉跟黃油混合物充分混合，立刻關火，用餘溫繼續攪拌均勻
44.將蛋液分次倒入麵糊中繼續攪拌，少而多次，每次待蛋液完全吸收在倒入下次，攪拌好的麵糊均勻似土豆泥狀
55.攪拌好的麵糊裝入打蛋盆中，用電動打蛋器攪拌至光滑無顆粒狀，提起打蛋器有較長的拖尾
66.攪拌好的麵糊裝入裱花袋，烤盤上墊油紙，擠出形狀，大小花型根據喜好隨意，烤箱170°預熱10分鐘，正常大小型170°中層烤25分鐘，迷你型20分鐘即可
77.淡奶油和白砂糖按10：1比例打發呈奶油，待泡芙烤好完全冷卻後，用小刀將泡芙劃小口，擠入奶油
小技巧
1.鍋一直最小火，倒入麵糊攪拌幾圈後立刻關火，防止溫度過高麵糊糊鍋 2.麵糊擠在油紙上，每個間留有足夠空間，烘烤過程體積會膨脹 3.烤好的泡芙擠入奶油方式多種，頂部，側面，底部劃口均可
