原料
1.海綿蛋糕：全蛋: 300g（6顆）， 砂糖: 120g， 低筋粉: 90g， 牛奶: 20g， 蜂蜜: 16g， 2.奶油：生奶油: 250g， 砂糖: 20g， 3.卡斯達醬部分：牛奶: 200g， 砂糖: 50g， 蛋黃: 200g， 麵粉: 20g， 4.朗姆糖漿：朗姆酒: 30g， 水: 100g， 糖: 30g
步驟
1一：製作麵皮 1.雞蛋加砂糖加熱融化 2.倒入廚師機打發五成至發白 3.倒入過篩過的低筋麵粉混合均勻 4.小火起鍋，下牛奶、蜂蜜混合均勻 5.將一部分麵糊與蜂蜜牛奶混合均勻 6.倒回蛋糕糊翻拌均勻 7.倒入蛋糕模，抹平，185°上下火烤11分鐘。
2二：製作卡仕達醬 1. 小火起鍋，下牛奶、糖，煮至融化，備用。 2. 蛋黃中加糖，打發至發白 3. 加入麵粉攪拌均勻 4. 逐量將牛奶倒入麵糊，倒約2/3後攪拌均勻，倒回奶鍋 5. 中火回鍋攪拌，從慢至快攪拌至沸騰，繼續加熱1-2分鐘，關火。 6. 過篩，倒入盤中，冷卻備用。
3三：製作朗姆糖漿 1.中火熱鍋，下純凈水、糖，煮至冒小泡，盛出放涼 2.加朗姆酒攪拌均勻
4四：打發奶油 盤中放奶油，加砂糖，冰上高速打發至8成
5五：製作成品 1.在冷卻後的蛋糕片依次塗一層朗姆糖漿，滲透後塗一層卡斯達醬、一層奶油 2.用紙卷將蛋糕片捲起，放入冰箱冷藏30分鐘成型
