原料
芋頭1個，西米100克，冰糖100克，椰奶100毫升，清水200毫升
步驟
1、芋頭去皮洗凈後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然後取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸 2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底） 3、把煮好的西米倒水冷水中過冷河後撈出 4、刷乾淨煮西米的鍋，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火
小技巧
1、煮制西米需要用滾水，如果用冷水煮西米，不易熟並且容易爛；西米煮10分鐘後熄火燜10分鐘可使西米完全熟透並且節約煤氣 2、製作此糖水的芋頭也可選用小芋艿製作 3、此糖水可熱食、涼食，味道都特別好
