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原料
鮮活梭子蟹: 2個, 花蛤: 300克, 絲瓜: 1根, 西紅柿: 1-2個(看大小), 秀珍菇: 100克, 土豆: 1個, 姜蒜: 適量, 花雕酒: 適量, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 蔥花:
步驟
1花蛤提前用清水靜養,水裡放一勺鹽有利吐沙。
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2一大碗水煮開,放入花蛤煮至花蛤打開即可撈起,花蛤水過濾後待用。
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3梭子蟹先用剪刀剪去蟹腳,然後用手掰開蟹殼,去掉蟹腮,輕輕的衝去邊上的泥沙,小心不要把蟹黃衝掉。處理乾淨後把蟹切塊待用,我買了五個,兩個做湯,三個蔥姜炒。
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4秀珍菇沖洗乾淨,用手撕成二掰待用,土豆切小塊,絲瓜切滾刀塊,西紅柿切塊待用。
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5平底鍋放油燒熱,煸炒蔥白,薑片,蒜片出香味,倒入蟹塊,蟹殼,翻炒至蟹克變紅,放入菌菇翻炒一下,加花雕,加過濾好的花蛤水煮開,小火慢燉二十分鐘左右,
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6另外起油鍋煸炒土豆變色後倒入蟹湯里繼續煮,留底油煸炒西紅柿出汁,等蟹湯快好的時候,倒入西紅柿,絲瓜,最後放入花蛤,再次煮開,加鹽,白鬍椒粉調味,
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7撒上蔥花即可出鍋享用!
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