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原料
豬腱子肉: , 土豆: , 蔥、姜: , 八角、桂皮、香葉、干辣椒: , 老抽、生抽、料酒、澱粉(或麵粉): , 鹽、雞精:
步驟
1豬腱子肉切塊
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2放入料酒、老抽、生抽、澱粉,攪拌均勻腌制10分鐘
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3蔥切段,姜切片,準備八角、桂皮、香葉、干辣椒備用
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4鍋里放油,放入蔥段、薑片,炒出香味
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5倒入腌制好的肉塊,翻炒一會
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6炒至肉變色
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7倒入開水,放入八角、桂皮、香葉、干辣椒燉煮10分鐘,開水可以多放些
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8土豆去皮洗凈切滾刀塊
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9將土豆塊倒入鍋中,加開水沒過土豆,加入鹽,繼續燉煮約20分鐘
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10待湯汁粘稠,嘗一下鹹味,不夠鹹的話再放一些鹽,加入雞精,攪拌均勻
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11裝盤
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小技巧
1.土豆一定要選荷蘭土豆,這種澱粉少一些,炒著吃好吃,燉著也好吃。 2.腌制豬肉放澱粉是為了讓豬肉不柴,放麵粉也可以。