
原料
砂糖: 30克, 水: 18克, 色拉油: 38克, 鹽: 1克, 低粉: 38克, 澱粉: 14克, 牛奶: 19克, 蛋黃: 68克, 蛋白: 150克, 砂糖: 55克, 鹽: 0.5克, 肉鬆: 50克, 香蔥: 8克, 芝麻沙拉汁: 30克
步驟
1材料準備好後,低筋粉和澱粉過篩

2將A材料混合加熱煮沸

3然後離火,然後加入過篩的材料B攪拌均勻再加入材料C攪拌均勻

4加入D攪拌均勻

5蛋白加入二滴檸檬汁打到粗泡後加入一克鹽,打至有小泡時加入二分之一砂糖,打至蛋白比較細膩時加入第二次糖,打至蛋白有小彎鉤就可以

63分之1蛋白糊加入麵糊切拌,翻拌均勻。再倒入全部蛋白糊中切拌均勻,用手抽比較方便!這個麵糊拌好後是非常細膩的哦

7倒入鋪了油布的金盤,震幾下後在表面均勻撒上肉鬆和香蔥

8預熱烤箱,中層上火190度下火150度6分鐘然後160,10分鐘。

9出爐震一下,過幾分鐘後倒扣脫模。脫模的時候,烤網墊一張油紙,蛋糕片直接倒扣在油紙上,然後正面朝下涼一下塗上芝麻沙拉汁

10藉助擀麵杖捲起放冰箱定型30分鐘
