原料
雞蛋: 5個， 白玉蘭麵粉（低筋）: 100克， 橄欖油（玉米油）: 50ml， 白砂糖: 70克， 白醋: 3滴， 牛奶（約5湯匙）: 45ml
步驟
1備好材料……
2蛋黃蛋白分離，注意的是裝蛋黃和蛋白的器皿一定不能有水，蛋白里不能蛋黃，用蛋抽打散蛋黃，加入材料中的白糖2湯匙繼續打，打到有少少發白，加入牛奶，攪拌均勻，再加入橄欖油，攪拌均勻。
3將過篩的麵粉篩入蛋黃液中，篩過的麵粉做出來的蛋糕特別嫩滑。
4用飯勺上下翻動，要畫十字，像炒菜一樣，千萬不能順時針攪拌。攪拌均勻後就可以了。
5開始打蛋白，加入幾滴白醋，可以穩定蛋白的打髮結果，打發過程中分三次將剩下的白糖倒入，注意的是蛋抽不能有水有油，我要買個電動蛋抽機了，這個打到我手軟。最後將蛋白打發成起尖，不會倒下，就OK了。
6將打好的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌均勻，同樣是像炒菜一樣上下翻動，畫十字。
7電飯煲預熱後，放小小油塗在內膽里，防止蛋糕貼底，倒入蛋糕液，抖動幾下，主要是消氣泡，我就沒動了，我反而喜歡蒸出來的蛋糕有洞洞的感覺，按下煮飯制，自動跳制後保溫20分鐘，注意的是要拿塊濕布蓋住電飯煲的出氣口。
8出爐
9上碟
10切件
11擺拍
