原料
低筋麵粉: 600克， 雞蛋: 2個， 白糖: 150克， 糖稀: 1勺（火鍋專用勺）， 黃油: 50克， 啤酒: 1勺， 小蘇打: 1湯匙， 核桃仁: ， 花生仁: ， 白糖: ， 甜餅乾: 100克， 白芝麻: ， 食用油:
步驟
1雞蛋2個磕入碗中，用筷子攪打成雞蛋液
2蛋液中加入150克白糖
3用筷子把蛋液和白糖攪拌均勻，使白糖溶化
4蛋液中加入1勺啤酒（慧心貼心提示一：沒有啤酒可以用水代替，加啤酒是婆婆傳授給我的方法，在山西，父母一輩人人都是打月餅的高手，每個人都有自己的獨門秘笈。加啤酒一是可以給雞蛋去腥，二是增加麵糰的蓬鬆感）
5繼續加入1勺麥芽糖
6黃油50克放在小碗中，鍋里放水燒開，裝有黃油的小碗放在水中，隔水加熱至黃油融化
7融化的黃油倒在蛋液中
8加入1湯匙小蘇打
9用筷子把所有材料攪拌均勻，儘量多攪打一會，使所有食材完全混合，這就是配製好的蛋糖糖稀。（慧心貼心提示二：攪拌蛋糖糖稀時儘量多攪一會，時間短白糖不容易充分融化）
10配製好的蛋糖糖稀放在深一點的和面盆里，放入600克低筋麵粉（慧心貼心提示三：麵粉的用量根據蛋糖糖稀的多少而定，最好分次放入麵粉，有利於把握麵糰的軟硬程度）
11用手把低粉和蛋糖糖稀抓拌均勻，使低粉吸收蛋液形成麵糰
12把麵糰揉至表面光滑，放在一邊餳制15分鐘
13餳好的麵糰用手搓成長條形圓柱麵糰
14用刀把長條形圓柱麵糰分割成60克一個重的面劑子
15取一個面劑子，雙手配合把面劑子捏成邊緣稍薄中間厚的餅皮，餅皮中間放入1湯匙準備好的餡料
16把餅皮的邊緣像包包子一樣收口捏合，形成一個圓錐形狀
17用大拇指把圓錐形的頂部向下壓，形成一個厚厚的圓餅
18月餅模具底部刷一層食用油，做好的圓餅光滑面向下放在模具中
19用手掌心把圓餅表面反覆按壓幾次，使表面平整
20用手把圓餅輕輕推出，就是做好的月餅餅坯
21烤盤底部鋪一層錫紙，做好的月餅餅坯放在錫紙上
22一個雞蛋取蛋黃放在碗中，用筷子攪打均勻
23用刷子蘸取少量蛋黃液，在每個月餅餅坯表面均勻的刷一層（慧心貼心提示四：月餅坯四周也均勻刷一層蛋液，烤好的月餅色澤更均勻，這是我製作過程的缺陷）
24烤箱200度提前預熱5分鐘，烤盤放在烤箱中上層
25依舊選200度火力，上下管加熱，烤制15分鐘
26這款月餅烤制熟，你會發現月餅膨脹比烤制前的餅坯大了一倍，表面均勻上色，即可
27準備一包100克的甜餅乾放在案板上，用擀麵杖反覆擀制，把餅乾擀成細細的餅乾粉（加入甜餅乾是為了防止白糖或紅糖在烤制時融化，湯汁溢出，也可豐富餡料的口感）
28核桃仁、花生仁放在炒鍋中，用鏟子不停翻炒2分鐘左右，使其出香味
29炒好的核桃仁、花生仁放在案板上，用刀切成碎小的顆粒
30炒鍋內不放油，倒入適量白芝麻，中小火用鏟子攪拌翻炒，炒到白芝麻在鍋里飛濺，由白變成淡黃色
31炒好的白芝麻放在盤中晾涼
32準備好的甜餅乾粉、核桃花生仁粉和白芝麻放在大碗里
33碗里的粉料里放入適量白糖，白糖的量隨自己喜好而定
34用勺子把白糖和粉料攪拌均勻
35舀一勺冷卻的食用油，淋在粉料上
36用勺子把粉料和白糖、食用油攪拌均勻，使粉料充分吸收油脂，變得濕潤
