原料
中筋白面團: 約60克， 抹茶麵團: 約60克， 紫薯或其他顏色的麵糰: 約20克
步驟
11、?一個玫瑰花花環所需麵糰的用量：中筋麵糰約60克、抹茶麵團約60克左右。紫薯或其他顏色的麵糰約（抹茶麵團的重量要按葉子的多少，可多也可少，按自己的喜好。） ?和面步驟看連結：《花樣饅頭和面的具體步驟》 https://www.xiachufang.com/recipe/102850785/ （1） 抹茶粉可直接加入，已經揉和好的白麵糰里。大家不用擔心，這個時候加入抹茶粉會揉不均勻。耐心揉一會兒，抹茶粉就會和麵糰融為一體。但加粉時，要分次加入。因為抹茶粉加入的量越多，色彩就會越重，所以不要一次加入太多。 （2）加入粉料後，麵糰會有些偏干。再揉和的過程中，要用手一點一點的沾著加水，以免加水過度。
22、如圖：取中筋麵糰約60克，擀成長面片。用刀切出寬度為1厘米三根長麵條，切好後編成辮子。
3 3、如圖：花環的長度約28～32厘米。
44、如圖：做好後，沾水，粘貼。這款辮子花環的重量約42克左右。
55、如圖：蝴蝶結，所需麵糰重量約5克。
66、如圖：沾水，粘貼。
77、如圖：蔬菜切花模具直徑為2.5厘米。
88、如圖：把每片從中間切開，一朵小玫瑰花需要4個半片組合。
99、如圖：把第一片捲起來。
1010、如圖：在用第二片，包住第一片。
1111、如圖：在包上第三片。
1212、如圖：包第四片。
1313、如圖：整形，把過長的尾部，用刀切掉。
1414、如圖：一朵小玫瑰花，重量約為1.4克。
1515、如圖：在用刀劃出圖中的葉子，一共要用18片。
1616、如圖：葉子，3片為一組，3片葉子的重量共約3克。
1717、如圖：取少許紫薯麵糰，團成9個小圓球，3個一為組重約0.6克。分別按圖中形態粘貼在葉子上。
1818、如圖：把做好的葉子和花，按圖中形態，沾水粘貼在辮子上。
1919、如圖：全部做好的形態。
2020、加冷水入鍋，水開後，放入饅頭約蒸15～16分鐘左右即可。（饅頭小，時間不用太長。） （1）註：水開放入饅頭後，火勢不要調到最高度，稍微調低一點點（只是一點點啊，千萬不要太低。這裡的火勢指天然氣，其他爐灶沒用過。）。因為火勢太猛，容易造成饅頭開裂。比如開花饅頭，就必須要旺火猛蒸。 （2）蒸好後關火悶4～5分鐘，千萬不一熄火就猛的打開鍋蓋，否則饅頭會突然間回縮，表皮皺褶。（當鍋內充滿熱氣，如果立刻打開鍋蓋，熱氣會把饅頭的表皮帶起來。悶幾分鐘，其實是慢慢散去蒸鍋里的熱氣。） ?（任何手工製作，若想有型有款，都需要耐心、細心和多次練習！）
小技巧
1、做饅頭，主要在於充分發酵好（但別發酵過度），二次揉和麵糰要揉到位。 2、粘貼花瓣時，要沾些水，這樣粘貼的更牢固。 3、做饅頭的時候，要注意風乾。暫時沒用到的麵糰，要蓋上保鮮膜或放在密封性相對好的地方。 4、花樣饅頭所用的麵糰，要充分揉和。若想蒸好後饅頭皮光滑細膩，揉和到位的麵糰用刀切開，幾乎沒有粗大氣空。 5、蒸好出鍋時，千萬不一熄火就猛的打開鍋蓋，否則饅頭會突然間回縮，表皮皺褶。關火後要放置4～5分鐘再打開鍋蓋。 6、饅頭表面塌陷原因： ①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體。 ②麵糰醒發速度太快，降低麵糰發酵溫度。 ③蒸汽不旺。 ④酵母后勁不足。 7、造成饅頭表面不光滑原因： （1）醒發時間過長出現表面塌陷 。 （2）麵糰沒有揉和光滑 。
