原料
魚: 1-2斤, 剁椒: 200g, 大蒜: 1頭, 生薑: 適量, 蔥、香菜: 適量, 花椒: 適量, 豆花: 400g, 生薑: 適量, 料酒: 30ml, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 蚝油: 1大勺, 香油: 1大勺, 米酒: 1大勺, 生抽: 1大勺, 白鬍椒麵: 適量, 花椒麵: 適量
步驟
1將魚洗凈,刨開,兩側劃幾刀,插入生薑絲,倒入料酒,碼上鹽和白鬍椒麵,腌制2小時以上
2烤箱上下烤模式預熱210度
3混合調味料
4將調味料刷在魚的全身
5烤箱烤15分鐘
6烤魚的同時準備所需材料,大蒜切末,生薑切片
7鍋中放油,放入花椒和生薑片炒香
8倒入大蒜末和剁椒,炒出香味
9將魚從烤箱中取出,底部四周放入豆花,碼上蒜茸剁椒料
10倒入剩下的調味料,放入烤箱再烤10分鐘
11烤好後撒香菜蔥末裝飾