![](/images/node/36/367138.webp?1638111681)
原料
豬絞肉: 125g, 蔥白碎: 12g, 宜賓碎米芽菜: 40g, 豬油: 17g, 料酒: 1大匙, 醬油: 1大匙, 胡椒粉: 1g, 糖: 1小匙, 賴湯圓花生味湯圓芯子: 半袋(約170g), 低筋粉: 50g, 鹽: 1/8小匙, 中筋粉: 150g, 豬油: 55g, 水: 60g, 細砂糖: 30g, 豬油: 60, 低筋粉: 120, 食用色素: Wilton Copper+golden yellow
步驟
1先來做花生餡兒:湯圓芯子加低筋粉加鹽
![](/images/seq/171/1710864.webp?1638137745)
2搓散拌勻
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3到可以團成團即可
![](/images/seq/171/1710868.webp?1638137745)
4然後來做肉餡兒:烤箱立體烤模式200度預熱
![](/images/seq/171/1710870.webp?1638137745)
5將肉餡兒的全部食材放在一起
![](/images/seq/171/1710872.webp?1638137745)
6拌勻
![](/images/seq/171/1710874.webp?1638137745)
7放入烤箱烤30分鐘左右,期間拿出來拌勻幾次
![](/images/seq/171/1710876.webp?1638137746)
8烤到肉熟,顆粒分開即可
![](/images/seq/171/1710878.webp?1638137746)
9然後做水油麵:水油麵所有材料放入麵包機,用餃子麵糰菜單和面(沒有麵包機就用手揉)
![](/images/seq/171/1710879.webp?1638137746)
10揉到麵糰光滑,有良好的延展性即可。揉好的麵糰用濕布蓋好防止變干
![](/images/seq/171/1710880.webp?1638137746)
11然後來做水油麵團:低筋粉和豬油放在一起拌勻捏成團
![](/images/seq/171/1710882.webp?1638137746)
12等分成兩半,其中一半用色素調色,調色的時候少量多次放色素,但最後的顏色可以深一點,烤的時候顏色會變淡
![](/images/seq/171/1710883.webp?1638137746)
13調色的麵糰揉勻
![](/images/seq/171/1710893.webp?1638137746)
14將兩種顏色的油酥面分別等分成四份,總共八份,用保鮮膜蓋好保濕
![](/images/seq/171/1710894.webp?1638137746)
15將水油麵也等分成八份
![](/images/seq/171/1710896.webp?1638137746)
16取一份水油麵團搓圓,壓扁,然後放上一團油酥面
![](/images/seq/171/1710898.webp?1638137746)
17像捏包子一樣用虎口收口,包起來
![](/images/seq/171/1710899.webp?1638137746)
18再次搓圓
![](/images/seq/171/1710901.webp?1638137746)
19然後壓扁,擀開成牛舌狀,這一次不用太長,大半根擀麵杖的長度即可
![](/images/seq/171/1710903.webp?1638137746)
20然後捲起來靜置10分鐘
![](/images/seq/171/1710905.webp?1638137747)
21靜置好的面卷收口向上壓扁
![](/images/seq/171/1710907.webp?1638137747)
22然後擀開成長條形
![](/images/seq/171/1710908.webp?1638137747)
23將兩頭擀到非常薄
![](/images/seq/171/1710910.webp?1638137747)
24然後捲起
![](/images/seq/171/1710912.webp?1638137747)
25再靜置五分鐘
![](/images/seq/171/1710915.webp?1638137747)
26取一個卷,用鋒利的刀從中間切開
![](/images/seq/171/1710917.webp?1638137747)
27然後切面向上壓扁,翻面後切口朝下擀圓(不用太薄,餃子皮大小)
![](/images/seq/171/1710919.webp?1638137747)
28然後切口朝下,麵皮背面放上肉餡兒
![](/images/seq/171/1710922.webp?1638137747)
29對摺後捏緊,邊緣要留一些距離出來
![](/images/seq/171/1710924.webp?1638137747)
30然後再做一個白色麵皮
![](/images/seq/171/1710926.webp?1638137748)
31包上花生餡兒
![](/images/seq/171/1710928.webp?1638137748)
32同樣對摺
![](/images/seq/171/1710940.webp?1638137748)
33然後將兩個「餃子」並在一起,兩頭搭在一起捏緊
![](/images/seq/171/1710941.webp?1638137748)
34然後把接頭的面用力捏薄
![](/images/seq/171/1710942.webp?1638137748)
35從捏薄的「耳朵」中央折回去,然後再次把摺痕旁邊的麵皮捏薄捏出耳朵
![](/images/seq/171/1710952.webp?1638137748)
36依次往前捏,就開始出現繩邊啦
![](/images/seq/171/1710953.webp?1638137748)
37捏完一圈,整形完畢。
![](/images/seq/171/1710967.webp?1638137748)
38依次做完八個金銀酥胚
![](/images/seq/171/1710973.webp?1638137748)
39上下烤模式預熱烤箱至170度
![](/images/seq/171/1710975.webp?1638137748)
40放入面胚烤25分鐘
![](/images/seq/171/1710976.webp?1638137748)
41面胚經過烘烤還會略微變大,所以擺放時要留有空間
![](/images/seq/171/1710978.webp?1638137748)
42出爐後不用放涼,趁熱吃啊!
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43這是切開的樣子。 涼了的金銀酥可以用微波爐或者烤箱再次加熱。
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