原料
雞蛋: 4個， 細砂糖: 75克， 黃油: 30克， 牛奶: 50克， 低筋麵粉: 60克， 可可粉: 25克， 巧克力香緹夾餡: ， 淡奶油: 300克， 巧克力: 60克
步驟
1香緹奶油需要冷藏4小時才能夠打發，提前一晚準備好會更好，淡奶油和巧克力同時加入奶鍋
2小火加熱，攪拌至巧克力開始融化離火拌至巧克力徹底融化
3將香緹奶油過篩，保鮮膜貼面保存，放入冷藏至少四個小時（我是提前一晚上準備的）
4開始製作蛋糕卷：低筋麵粉和可可粉混合均勻過篩備用，牛奶和黃油加入同一個碗內隔水融化，雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白分三次加入細砂糖
5打至硬性發泡時加入蛋黃，高速轉兩分鐘後轉小功率調整蛋黃糊泡泡
6調整後的蛋黃糊
7篩入可可粉與低筋麵粉混合物，刮刀翻拌均勻
8隔著刮刀將溫熱的牛奶黃油淋入，翻拌均勻
9麵糊倒入鋪有油紙的烤盤，震一下模
10送入預熱好的烤箱中層180度12分鐘
11烤好的蛋糕取出撕開油紙，將油紙鋪在蛋糕片上靜待冷卻，取出凍好的香緹奶油，取2/3打發至硬（我留了1/3淋面，密度不一所以不同時打發，不淋面可以全部打發用來夾餡，蛋糕卷更圓潤好看）
12蛋糕片抹上香緹奶油，開始位置抹稍厚，收口位置抹薄一些
13將蛋糕卷捲起放入冰箱冷藏定型
14 定型後切去兩頭將剩餘的香緹奶油打發至可流動狀態，淋上蛋糕卷上再放入冰箱，吃前用叉子畫上波浪裝再撒可可粉即可
小技巧
1.分蛋式的海綿比普通海綿成功率高 2.記得翻拌好麵糊，手法輕柔並且快速，不然消泡就要變成蛋餅啦
