原料
材料表：（10寸天使烤模） A. 蛋黃液： 蛋黃 7個 糖 2 tbsp （30ml） 牛奶 130ml 可可粉 4tsp （20ml） 植物油 80ml B. cake flour ： 1 1/4 杯 （約320ml） C. 蛋白液： 蛋白 7個 白醋 數滴 糖 1/3杯（80ml） D. 裝飾用： 新鮮草莓2磅 鮮奶油（whipping cream）400ml 糖 2tbsp 黑巧克力 6小塊（1寸見方）
步驟
- 130毫升牛奶溫熱，加入4小勺可可粉融化； 2. 蛋黃打散，依次加入糖，可可牛奶，植物油攪拌均勻； 3. 篩入蛋糕粉1 1/4杯，稍拌勻； 4. 蛋白加入白醋數滴，低速打出大泡，分次加入1/3杯糖，高速打至硬性發泡 5. 烤箱預熱325度，取一半蛋白至蛋黃液，切拌均勻，倒入另一半蛋白，快速切拌均勻，倒入烤模； 6. 入烤箱烤40分鐘，取出倒扣冷卻，脫模後切成3片 7. 鮮奶油whipping cream 400ml加糖2tbsp打發，草莓切碎； 8. 鮮奶油和草莓鋪在蛋糕底片上，加一層蛋糕，再鋪上鮮奶油和草莓，加蛋糕頂層； 9. 巧克力隔水融化後，澆在蛋糕表面；手指餅沾上鮮奶油圍在蛋糕邊上；入冰箱冷藏10分鐘巧克力變硬 10. 糖粉篩在巧克力表面 表面用草莓裝飾，蛋糕中間插入蛋筒，剪兩枝玫瑰插在蛋筒中裝飾用。
