原料
自製酸奶: 100-150g， 高筋粉: 300g， 雞蛋: 60g（一個）， 白砂糖: 20g， 鹽: 3g， 酵母: 4g， 水: 10g， 黃油: 10-15g， 蔓越莓干: 20g
步驟
1將所有所需原料稱量準備好
2水與酵母混合均勻，靜置。
3酸奶、雞蛋倒入攪拌盆中（底層），倒入高粉（中層），鹽和糖分別對角線放置
4開啟廚師機，低俗攪拌至微抱團，倒入酵母糊，然後4-5中速攪打，至無乾粉，出粗膜狀態
5將黃油放入，1-2檔低速混勻後，轉4-5檔攪打3-4分鐘，至出薄膜狀態
6放入蔓越莓，攪拌1分鐘
7麵糰準備好後，蓋保鮮膜放溫暖處發酵1-1.5小時，至拿筷子或手指戳麵糰，不回縮，不塌陷
8一發完成後，拿出麵糰，按扁排氣，分割稱量，整形
9整形好的麵糰放入麵包模，入烤箱二發，烤盤下放熱水，促進發酵，時間約為45分-1小時
10麵糰長至模具八分滿，烤箱溫度轉至160度，烤25-35分鐘
11麵包烤好後，取出震模兩下，倒扣晾網脫模，放置晾涼，切片食用
小技巧
1:使用自製酸奶，濃稠度不易把握，如果酸奶偏稀，就減少用量，或者選擇偏小的雞蛋；如果偏稠，就增加用量，或者選擇偏大的雞蛋。因為配方里水量很少，主要液體材料由酸奶和雞蛋組成，麵糰的軟硬度也取決於這兩種材料，可以自行調節 2:不用過於追求完美手套膜的形成，只要可以拉出較薄的手膜即可 3:烤箱大小，溫差大小都會影響麵包的烘烤時間，所以掌握烤箱脾氣，操作起來會方便很多 4:我做的時候都是150g酸奶，一個中等大小的雞蛋，10g水，這樣出來的麵糰會偏濕一些，所以用廚師機會更方便操作一些。如果用手和面，可能會粘手，建議取用100g酸奶和藉助刮板來和面 5:蔓越莓可放也可不放，不放就可以做成酸奶吐司，也可以用葡萄乾或其它果乾替換，看個人喜好！
