原料
橙子: 半個， 黑巧克力: 80g-100g， 黃油: 100g， 牛奶/維他奶: 適量， 香草精: 1-2滴， 丁香粉: 少許， 肉桂粉: 少許， 白糖粉: 40g， 低筋麵粉+泡打粉: 200g+3g， 雞蛋: 3個， 甘露咖啡酒: 適量， 甘露咖啡酒: 25ml， 奶油芝士: 100g， 白糖分: 10g， 維他奶/牛奶: 適量， 黑巧克力: 1小塊
步驟
1半個橙子剝皮，削下橙子皮並放入攪拌機攪成碎粒；半個橙子再放入料理機榨汁，後過濾網，留下橙汁，過濾掉橙子渣。
2巧克力&黃油切塊，低溫隔水融化。溶化後，加入橙子皮屑，橙汁，維他奶（或牛奶），甘露咖啡酒，香草精，丁香粉和肉桂粉。後放涼
3將冷置的巧克力醬倒入攪拌碗，並加入糖粉和麵粉，麵粉要分2-3次加，每加一次麵粉用打蛋器低速攪拌，直到麵粉與巧克力醬充分融合再加入下一次的麵粉。最後加入泡打粉,低速攪拌。
43個雞蛋分三次加入，並中速攪拌。到此步，蛋糕糊製作完畢。
5烤箱預熱10分鐘，烤制40分鐘，170°中火。
6蛋糕出爐後，靜置5分鐘後可輕鬆脫模，並在蛋糕表面刷甘露咖啡酒，待充分吸收。
7甘露咖啡酒+奶油芝士+糖粉+適量維他奶（或牛奶）倒入攪拌碗，用打蛋器加速攪拌，直到打成無粗粒狀的白色醬體。
8等白醬冷卻後淋到巧克力蛋糕胚上，最後取一小塊巧克力塊，用水果削皮刀刮下少許巧克力碎屑並撒到醬體表面。
小技巧
1.原食譜是用牛奶的，但是我的朋友沒法喝牛奶，所以就改用維他奶了。 2.蛋糕糊中牛奶和咖啡酒的用量可以自己斟酌的，我喜歡酒味重一點的，所以咖啡酒就加的比較多，用量因個人口味而異。 3.丁香粉我是去菜市場買丁香粒然後自己磨成粉末。其實如果沒有丁香粉&肉桂粉，也可以不加的。 4. 我不是很喜歡太甜的蛋糕，所以我的糖量都放得相對較少。 5.家裡有多出的葡萄乾，所以在放入烤箱之前，我還往蛋糕胚里倒入了少許葡萄乾。 6.可以自己DIY糖粉的：把白砂糖倒入榨汁機或者攪拌機就可以弄成白色粉末狀。 7.到第四步開始加雞蛋的時候，可以先預熱好烤箱。 8.在模具表面刷一層油有助於模具脫模。
