原料
低粉: 110克， 總統發酵黃油: 100克， 細砂糖: 70克， 全蛋液: 100克， 紅茶茶包: 2克（1包）， 開水: 100克， 泡打粉: 2克， 鹽: 少許， 耐高溫巧克力豆: 50克， 糖漿: ， 細砂糖: 15克， 水: 50克， 朗姆酒（可選）: 10克
步驟
1100克開水沖泡紅茶1分鐘，撈出茶包，冷卻備用。
2黃油切小塊室溫軟化至能用手指輕鬆按出手印，加入細砂糖和鹽，用打蛋器打至顏色發白，體積蓬鬆。
3蛋液回溫，分3—4次加入黃油中打發，每加一次都要徹底攪打均勻後再加下一次。打發好的黃油應呈輕盈細膩的羽毛狀，不出現蛋油分離。
4在打發好的黃油中加入20ML冷卻的紅茶汁，攪打均勻。撕開茶包，將茶渣倒入打發的黃油中，用刮刀繼續攪拌均勻。
5加入混合過篩的低粉和泡打粉，用刮刀由底部向上翻拌，不要畫圈，直到麵粉和黃油糊完全混合均勻。
6加入巧克力豆，翻拌均勻。
7將蛋糕糊倒入模中，輕敲震出大氣泡。
8烤箱提前預熱180度，中層40分鐘左右。當蛋糕充分膨脹，表面呈金黃色即可拿出烤箱，脫模，放冷卻架冷卻。
9蛋糕冷卻至手可觸碰的溫度時，用毛刷將糖漿刷至蛋糕表面、四周和底部。
10刷好糖漿的蛋糕用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，3天後切片食用。
11糖漿製作：15克細砂糖和50克水混合後放小鍋煮沸，冷卻後加入朗姆酒調和。
小技巧
1、如果不是不粘模具，請提前在模具里墊好烘焙紙。 2、當烤制10—15分鐘左右時，蛋糕體表面會凝固，可用沾水的小刀在頂部中間位置劃一刀，使裂口更為美觀。 3、擔心表皮上色過深，可根據情況及時加蓋錫紙。 4、表面刷糖漿，能使蛋糕體更為潤澤，口感也更為豐富。如果沒有朗姆酒可省略。 5、不喜甜的可適當減糖。 6、模具：三能SN2132。
