原料
蝦: 若干， 肥肉: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 蛋清: 一隻， 澱粉: 少許
步驟
1個頭大好剝殼
2解凍大概7分就好 方便稍後剝蝦殼
3去腸線 一隻只好可愛
4用刀拍碎 不要切
5所有配料在這
6加入料酒 鹽 黑胡椒 蛋清 澱粉 按口味添加 不建議很咸 我一般用來煮火鍋吃 所以沒有調味很咸 開始攪拌 摔打 至出膠 有粘性（十分鐘差不多了 我是一邊燒水 水開了 我就摔打好了）
7差不多這樣
8用虎口捏蝦丸 左手那個小勺
9水很重要！水開後 轉小火 等水面平靜了 再下蝦丸 魚丸 肉丸都一樣 沸水會把丸子煮碎 等丸子飄起來了 就好了
10完工！
11還做了肉丸 順便來碗什錦湯 好鮮！好好吃！
小技巧
不要沸水下丸子 澱粉少許就可以了 蝦本身有粘性 可以用各種蝦 基圍蝦 河蝦（不怕剝殼的話）虎蝦 阿根廷紅蝦（顏色好看）剝蝦 凍一下比較好剝
