原料
奶油奶酪: 50克， 白糖A: 8克， 安佳淡奶油: 30克， 原味酸奶: 15克， 玉米澱粉: 7克， 蛋清: 1個， 蛋黃: 1個， 白糖B: 9克， 黃油: 2克， 油紙: 1小張， 錫箔紙: 1小張
步驟
1奶油奶酪取出，室溫軟化後，白糖A分兩次加入，打至順滑
2用分蛋器將蛋黃和蛋白分離，備用
3將蛋黃加入順滑的奶油奶酪中，繼續用打蛋器攪拌均勻
4加入淡奶油繼續攪拌均勻
5加入酸奶，攪拌均勻
6再加入玉米澱粉，玉米澱粉一定要用篩子篩，攪拌均勻
7開始打發蛋清，打至啤酒狀時，分三次加入白糖B，打發至蛋白霜，用打蛋器的小爪子輕提一下蛋白霜，能提出一個小勾，就打發好了
8分3次，將蛋白霜加入之前步驟6打好的液體中，手動攪拌均勻
9將心型磨具內測和底部塗抹黃油，底部墊油紙，為了烤好之後容易脫模，磨具外側包裹上錫箔紙，防止在烘烤過程中底部漏液
10用水浴法，烤箱底部烤盤內放水，大概2厘米深，烤架放中間，上下管溫度160度，45分鐘，如果想上色，45分鐘以後將烤盤移至最上層，上管溫度200度，烤10分鐘
11出爐以後等待蛋糕冷卻，就可脫模，放進冰箱，冷藏4小時以上，口感極佳！
