原料
馬橋相干。大的，有雞汁味兒的: 4塊， 肋排（買五花肉切下來的）: 6塊， 雞蛋（水煮撥殼做虎皮蛋）: 3隻， 大蔥（蔥白和豆腐一起燉，蔥綠出鍋前撒）: 一把， 紅辣椒: 1個， 桂皮，八角，香葉，花椒: 少量， 姜: 4片， 生抽，老抽，酒，醋，糖: 2:1:1:1:1
步驟
1豆腐對切成三角，排骨出水洗凈，蔥白切段，姜切片
2加水沒過食材，加料酒，桂皮，香葉，八角，幾粒花椒，大火煮開，中火慢燉30分鐘。
3水煮蛋撥殼，炸至金黃，備用。
4炸虎皮蛋的時候不要心急，慢慢煎，把鍋側過來，讓蛋儘量與油接觸。煎至金黃！
5燉煮的水量至食材齊平，放入虎皮蛋，一把青蔥，少量紅辣椒，加生抽老抽糖，微微一些醋（提鮮，嫩肉），繼續燉，至湯汁濃稠，嘗味道，再加入適量雞精，鹽調味！
6撒蔥加香菜起鍋！
