原料
麵條: 500克， 生抽: 2勺， 油: 30克， 雞蛋: 2枚， 韭菜: 3兩， 蔥: 一根， 蘋果醋: 兩勺， 花椒油: 一勺， 辣椒面: 少許， 鹽: 少許
步驟
1準備好所需的食材。那些蔥是我要做蔥油做的量，另外一半切蔥花備用
2雞蛋打散，加入少許鹽和幾滴白醋，鍋里燒熱油後放入雞蛋煸炒，炒碎後盛出。鍋里再倒入少許油，燒熱，燒到冒煙後關火，先放韭菜根部粗些的那部分，煸炒一下後放入炒好的雞蛋，再放剩餘的韭菜葉子部份，稍微翻炒後馬上出鍋。保持韭菜的嫩綠和香味，且韭菜不會出水。
3選擇寬些的麵條煮熟後過一遍水，控干水後放入盤中，加入生抽少許，蘋果醋少許，蔥花適量（多些好吃），辣椒麵少許。全部調料都放在面的上部中心位置。
4鍋內倒入油和花椒油，如果沒有花椒油，可以用花椒先炸一下後撈出就是花椒油了。我是油➕花椒油混合後放入蔥段，小火慢煎。
5煎到蔥變糊後撈出，這個蔥雖然不好看，但是很香，不介意的親們也可以加入面中一起吃
6蔥油做好後開大火燒熱熱的，澆在準備好的面上，注意別燙傷自己哦，讓熱油把蔥末和辣椒麵澆香。哈哈，非常香
7現在可以放上韭菜雞蛋在面上，一盤好吃又好看且寓意美好的長長久久韭菜雞蛋蔥油麵就可以上桌啦！
小技巧
- 雞蛋里放鹽，鹽是讓雞蛋入味，白醋讓雞蛋鮮美顏色好，一定別放多，兩三滴就好。 2. 蔥油的油量可以多些哦，用不完也可以下次炒菜用，這道面油多些會爽口，而且特別香。 3. 炒韭菜一定把油燒熱後關火再炒，時間要段哦，這樣韭菜才可以保存翠綠翠綠噠！
