原料
雞爪，姜塊，小蔥: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒，菜油，糖:
步驟
1雞爪洗凈，剔除腳掌上的黃褐色部分，然後冷水入鍋，加入姜和料酒。
2製作蔥油，小蔥切段，鍋燒熱，加入菜油。小碗內，按1:2的比例放入老抽和生抽，還有少量的糖。菜油燒熱後放入小蔥煎至焦。然後將煎好的蔥油倒入碗內。
3蔥油的分量視雞爪的分量而定，因為不放鹽，所以蔥油的醬油量要控制好量。
4雞爪煮開後撈出，瀝干水分。再次在鍋內加入菜油。放入雞爪翻炒。幾分鐘後倒入蔥油，翻炒。炒制雞爪上色，倒入開水。大火煮開，然後小火煨制雞爪軟爛，出鍋就可以吃了。
