原料
豬皮: 500克， 八角: 4個， 姜: 適量， 蔥: 1根， 鹽: 適量， 料酒: 2勺， 桂皮: 適量， 香葉: 4片
步驟
1豬皮用鍋煮5-10分，撈出晾涼，用刀颳去肥肉油脂，用鑷子把毛拔靜，用溫水清洗乾淨。然後用刀切成5mm粒狀。用溫熱水搓洗乾淨，反覆清洗至水清凈沒有油脂不渾濁。撈出控干。
2鍋添溫熱水，把豬皮粒放入。再放入薑片，蔥段，八角，香葉，桂皮，料酒，大火開改小火熬煮，熬煮時間1.5小時。快煮好的時候加適量鹽調味，撈撿出蔥姜八角香葉桂皮等調味品。出鍋裝入容器放涼，放入冰箱一晚，第二天就成了美味的皮凍了。 注:剛開始加水量，豬皮和水的高度可以是1:3，最後熬到水位高出豬皮一指節的時候出鍋(用筷子試?)
3用醬油 醋 蒜末調一碗蘸料，吃吧，重口味的再放點芥末就更爽。
小技巧
無添加，也沒有特別的佐料，動物膠質，又香又營養，別貪嘴，三高人群不宜
