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原料
高筋麵粉: 300克, 細糖: 60克, 雞蛋: 24克, 酵母: 3克, 麵包改良劑: 1克, 奶粉: 12克, 鹽: 3克, 酥油: 30克, 水: 165克, 沙拉醬: 適量, 番茄醬: 適量, 干蔥: 少許
步驟
1首先檢查好材料是否齊全咯
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2把黑椒腸串上竹籤,備用
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3然後就可以開始打面咯,把除黃油外的材料放入廚師機里攪拌起筋度後再放入黃油,攪拌至完全擴展
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4攪拌好後鬆弛麵糰2分鐘
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5把麵糰分成50克一份的小麵糰,稍微搓圓,鬆弛10分鐘
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6然後就開始整形咯,先把麵糰擀平,捲起來,再搓至中間厚兩端小的長條型,圍著香腸捲起來就好咯,見圖
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7美美的腸仔包就整形好了,放發酵箱,30分鐘
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8發酵好的麵糰就是一個柔軟的胖子,發酵好後,拿出來,刷上準備好的蛋黃,薄薄的表面一層就好哦,太厚會影響麵包的上色哦
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9再擠上番茄醬和沙拉醬,兩醬可別重疊咯
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10整形好後就可以入烤箱了,面火220,底火170,烤13分鐘
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11出爐再撒上干蔥,做裝飾,完美!
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12美味的黑椒腸仔包完美出場!
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小技巧
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