原料
紅豆: 100克， 麵粉: 200克， 酵母: 2克， 白糖: 適量
步驟
1煮紅豆:將紅豆洗凈浸泡兩小時後放入高壓鍋內,加入四碗水和適量白糖,大火燒開後轉小火熬20分鐘
2將熬好的紅豆用漏勺瀝干舀出待用
3發麵:麵粉中加入適量白糖混合均勻,將酵母溶於少量溫水中使之成為溶液後倒入麵粉中,再加入適量的溫水將其揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放置一個小時左右讓其發酵
4當麵糰發酵至兩倍大時取出,充分揉壓出裡面的空氣
5將麵糰揉成長條,再分成小劑子
6將小劑子揉圓,再用手將其按扁
7將煮好的紅豆放入按扁的麵皮中,用虎口慢慢地將其合攏後封口,再用手輕輕地稍微將它按扁一些,再醒十分鐘
8煎煎餅啦!電飯鍋內放入少許油,將包好的紅豆餅放入,注意放的時候每個餅之間要留出空隙(不然它們是會在裡面打成一團滴!)
9電飯鍋內加入三小勺水,蓋上蓋子,按下煮飯鍵
10待電飯鍋的煮飯鍵自動跳起時打開蓋子,將煎餅翻面;再加入三小勺水,蓋上蓋子,按下煮飯鍵(此時如不能將煮飯鍵按下請等一會再按)
11第二次按下的煮飯鍵跳起後等兩分鐘再打開鍋蓋,香噴噴的紅豆煎餅就做好啦
小技巧
1.包好的紅豆餅入鍋前最好用濕潤的布將其蓋上,以免發乾; 2.如果電飯鍋的功率較小,可將煮飯鍵反覆多按幾次,可在煮飯鍵跳起之後等兩分鐘再打開蓋子,這樣也能使煎餅更快地被煎黃. 3.用電飯鍋做煎餅最大的好處就是不用時時守在鍋邊擔心餅會被燒焦,對於像我這樣的懶人還是很實用滴!
