原料
海參: 5-10隻， 純凈水: 適量
步驟
1干海參放到無油無水器皿中，純凈水沒過海參，冰箱保鮮放置兩天，每24小時換水一次。
2泡發好的海參柔軟且具有彈性，沒有硬心，可以輕易彎曲！
3左手拿海參，海參嘴巴朝上（像菊花的一端）。用剪刀縱向剪開，海參嘴部分一剪到底。
4可以看到白色的海參牙齒，用指甲扣掉。儘量保留牙齒周圍的絮絮。
5白色的筋保留，用剪子橫向剪很多口。很柔軟，輕輕剪。
6高壓鍋，入冷純凈水，加入海參。蓋蓋子。大火燒開後，轉中火15分鐘。不要打開高壓鍋，自然放涼。
7放涼後取出海參，放進無油無水容器，添加純凈水，冰箱保險層繼續泡發。需要蓋蓋子隔離冰箱細菌。每一天換水一次。兩天基本上就好了。
8高壓鍋煮海參的水，以及二次泡發浸泡的水都不要扔掉，可以用來燉蛋和熬湯。➕糖和蔥花去腥即可。
9泡發成功的海參，柔軟有彈性有韌性，沒有潰爛和殘缺。切片以後肉質光澤通透，像新鮮海參的樣子。
小技巧
1海參對於水質要求很高，不要用自來水。使得海參自溶。無油的容器要求也是同理。 2沒有高壓鍋的同學，把海參放進無油鍋加純凈水沒過海參並大火煮開，轉小火繼續煮十分鐘關火，待水快涼的時候再開火煮（不用小火煮），煮開後馬上關火，再等待水涼之後再開火煮，如此反覆四次（等待水涼的過程中鍋蓋儘量蓋著） 3沒有吃掉的海參，密閉容器放保鮮。每天換純凈水一次。 其他相關問題，可以給我留言！
