原料
蒜: 瓣， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 辣椒: 個， 八角: 個， 帶魚: ， 陳醋: ， 蛋清: ， 鯉魚: ， 醬油:
步驟
1買回的帶魚和魚洗乾淨，不用腌制！將魚切成小段。
2上鍋熱油，打一顆雞蛋，只用蛋清。
3油熱後，將裹蛋清的魚下鍋炸至金黃撈出，最後炸魚頭，魚頭炸好後，將油倒出，鍋內留一部分油。這時注意用大火，將炸好的魚全部倒入鍋內，稍微顛一下鍋，噴入陳醋，可以多放點哦！然後用鍋蓋蓋住悶一分鐘左右！
4然後往鍋內加水，分三次加入，水正好抹過魚即可。
5這個時候放入蔥適量，蒜適量，八角適量，姜適量，辣椒適量(根據個人口味可不放)，然後燉。不用蓋鍋蓋哦
6看鍋內的水剩四分之三左右時放鹽，然後燉至收汁，出鍋！
小技巧
著急做，沒來的及整理，日後有時間再逐步整理。 洗魚 切小段，裹蛋清1顆 熱油，炸魚至金黃 最後放魚頭，把油倒出，留油多一點， 然後把炸好的魚倒入鍋內，顛一下 噴醋，用鍋蓋蓋住悶一會，讓醋味進去，大約一分鐘 倒涼水或則熱水進鍋內，分三次倒入，水的高度與魚平 倒醬油上色 放入蔥 1根大料 3顆左右 姜五六片 7顆算 辣椒一把 收汁到三分之二放鹽兩勺 五分鐘後出鍋 燉至收汁
