原料
雞蛋: 1隻， 鹽: 少許， 麵粉: ， 清水:
步驟
1一般的麵粉，稍微加點鹽，用筷子拌勻，臥個雞蛋，拌勻，然後一點點加水，邊加水邊用筷子攪，攪到成棉絮狀，還有點面尚未成坨，用手揉揉揉揉揉，把盆里的面都揉到麵糰里，盆是乾淨的就好。然後蓋一塊濕布，醒面，等麵糰表面光滑，再揉揉揉，再放置一會兒，再揉揉揉。麵條的麵糰要比較硬，水前往不能多，軟軟的面不好吃。
2桌面撒麵粉，擀成薄薄的麵餅，邊擀邊撒麵粉。擀好後，像疊扇子那樣摺疊起來，邊疊，邊撒麵粉，以防粘連。 乾淨的刀切成條狀。
3撒麵粉，把面塊抖開，手擀麵就做好啦。
4麵條下開水鍋里，煮熟。這個時候可以炒菜。這次做的西紅柿蝦仁雞蛋燴麵。感覺蔬菜不夠，又放了點菠菜。
5麵條煮好後，過涼水，濾干拌點麻油，把菜澆上去，就好啦。
