原料
牛腱子: 800g， 生抽: 50， 老抽: 20， 米酒: 30， 鹽: 1小勺， 糖: 2小勺， 番茄醬: 1湯匙， 八角: 2個， 當歸: 1小個， 大蔥: 1節， 姜: 4片， 胡椒粉: 2g
步驟
1老抽生抽米酒糖鹽番茄醬胡椒粉調成汁。
2新鮮的牛腱子洗乾淨，瀝干水分。
3大蔥姜切好，香料準備好。
4倒入醬汁。
5加入香料姜和大蔥。
6腌制4小時以上。
7加入清水摸過肉。我用的是電高壓鍋，水分基本不會減少。如果是普通高壓鍋要更多哦！我給小朋友吃，喜歡軟爛一些，壓了90分鐘。如果是大人吃60分鐘就好啦！
8出鍋~！超級無敵香！
9太燙了，沒辦法切，隨便剪了一些肉在湯里。
10撒點香菜，老公的夜宵~！ 牛腱子肉撈出來放涼放在冰箱冰一下，比較好切。
11湯冷卻以後行程了一些油，牛腱子沒什麼油，一大鍋的湯就這些。撈掉！
12牛腱子肉切片
13今天帶孩子外出辦事，怕趕不上午飯。撈了烏冬面和蔬菜，切了幾片牛肉。再打包一份湯。陪媽媽出門去啦！
14蘸醬或者直接吃，都好吃！
小技巧
新鮮的牛腱子表面有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。 肉一定要冰一下切才會漂亮，熱的切會散開。我煮的比較爛所以也不是很漂亮。大人吃不用那麼久。
