原料
馬齒莧: 適量, 肉餡: 適量, 香菇: 幾個, 薑末: 適量, 辣椒末: 適量, 香蔥末: 適量, 調味品: 適量, 水: 適量, 麵粉: 適量(一般是麵粉的2倍), 鹽: 一丟丟
步驟
1這就是馬齒莧,認識一下吧。
2主要材料——肉餡,馬齒莧,新鮮香菇。
3馬齒莧清洗浸泡,去掉大的根莖。然後切碎備用。香菇也切丁備用。
4起鍋,倒少許油把肉末和薑末倒入翻炒,上色後,可加少許老抽(少許即可)。
5然後倒入馬齒莧和香菇丁,翻炒均勻,加鹽適量,辣椒末和蔥末,胡椒粉適量。餡料就調好了。另家裡有饊子也可加些提香味。
6水和麵粉的比例一般是1:2。根據餡料的多少來和面,提前和好,接著準備餡料,給面醒發的時間,才會更筋道。
7我這次只和200克的麵粉,100克水和成麵糰,分了10個30克左右的面劑子。
8擀皮要薄一點,大一點,自己吃,料要多哈。
9像包包子一樣包好,壓扁。
10起鍋,中小火,倒油,放入餡餅煎。
11煎制兩面金黃,即可
12為了把餡餅四周邊煎熟,可以立起來放鍋邊,轉圈煎。
13好了,金黃誘人。
14咬開,看看內餡近景。(晚上拍的,光線差)
15搭配綠豆米粥,晚餐妥妥滴。
小技巧
做法同一般的肉餡餅,主要是馬齒莧是野菜,多吃有益,才寫了此菜譜。所以方子中的適量可以自行調整哈。