原料
波蘭種: ， 高筋粉: 50克， 水: 50克， 酵母: 1克， 主麵糰: ， 高筋粉: 173克， 紫薯粉: 17克， 奶粉: 10克， 牛奶或水: 110克， 酵母: 2克， 鹽: 2克， 黃油: 15克， 大黃米: 適量， 蜂蜜: 適量， 水（蒸米用）: 適量
步驟
1製作波蘭種：50克水中加入1克酵母，靜置10分鐘後攪拌，倒入麵粉中攪拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
2製作大黃米餡：電飯鍋蒸熟，涼到微溫放入蜂蜜攪拌。一次做的量大，分成兩至三份，留下一大碗，其餘冷凍。
3第二天下班，波蘭種已發酵至2倍大，呈蜂窩狀。黃油外其它材料，及撕成小塊的波蘭种放入攪拌缸，用筷子攪拌，直到無乾粉，靜置20分鐘，揉至發展階段，加入黃油，揉至完全階段。冬季室溫下發酵1小時，放入冰箱冷藏發酵。
4第三天下午從冰箱拿出麵糰，回溫1小時，排氣，等分9份，揉圓靜置15分鐘。取1麵糰擀成橢圓形，翻面，中心放入一勺黃米餡，把麵皮對摺輕壓，用刀等距離切三下。整形全部完成，二次發酵。
5二發至1.5至2倍大，預熱烤箱170度，麵包中心刷一點水，撒一些白芝麻。放入中層，170度15分鐘。
6出爐晾至溫熱，密封冷藏或冷凍保存。
