原料
湯種： 1：中筋麵粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）： 麵包： 2：雞蛋1隻，動物性鮮奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋麵粉 (All purpose flour) 3杯減2大匙（475克），麵筋粉 (Wheat Gluten)3大匙（28克），快速發酵粉(Fast Rising Yeast)2茶匙； 黃油（Butter）1.5大匙（25克）室溫軟化，玉米油1.5大匙； 紫薯餡： 3：紫薯1個340克，去皮切塊備用； 白糖1/3杯（70克），煉乳半罐4大匙，玉米油2大匙； 其他： 4：蛋黃1個加2茶匙水打散備用。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做16個紫薯麵包。
步驟
1、將1料放到小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱25秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出再攪拌，看情況再加熱10秒，然後10秒左右，至麵糊狀。蓋上保鮮膜冰箱冷藏過夜。 2、發麵：先將湯种放入麵包機里，然後將2料里的液體材料放入麵包機內，最後放乾料，麵包機放至揉面檔，開啟。麵包機啟動後，剛和成麵糰時，加入熔化的黃油和玉米油，繼續揉面過程。 3、紫薯餡：取出電壓力鍋附帶的支架，放入內膽里，加水到2杯的線。紫薯塊放入一碗中，再將放在支架上，蓋上蓋子，排氣閥放置密封位置，選【蒸】檔15分鐘，啟動程序。紫薯蒸好後等5分鐘放氣，打開蓋子，拿出蒸好的紫薯塊。 4、將紫薯塊及5料放入不粘鍋，壓碎攪拌均勻，中火將餡炒幹些成濃稠狀即可待用。 5、紫薯麵包：麵糰發好後，拿出稍揉下，排氣後分成2份，每份擀成長25厘米寬16厘米的長方形餅，取一半紫薯餡抹平在餅皮，用刀橫向切成8長條。每條變成8字花，放入鋪了烤盤紙的烤盤上。如上做好另一半麵糰。放入烤箱內，醒發30分鐘到1個鐘頭左右到1.5-2倍大。 6、刷上蛋液，將烤盤放入預熱至 350F/170攝氏的烤箱內，烤16分鐘上色即成。麵包稍冷就可食用了。
