原料
紫茄子: 3-4個， 豬肉: 有沒有都行， 豆瓣醬或大醬: 半袋， 生抽: 1勺， 老抽: 半勺， 香油: 3滴， 香葉: 3片， 蔥，姜，蒜: 適量， 泰椒: 2個， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 水: ， 油:
步驟
1茄子洗凈去根部，在茄子表面劃破幾道方便煎至入味，鍋中放底油，小火?煎至如圖所示
2煎至過程中，蔥 姜 蒜 泰椒 豬肉切好備用
3調汁: 半袋豆瓣醬 或者大醬，一勺生抽（醬油），半勺老抽，一勺糖 （喜歡也吃甜的可以放兩勺，不喜歡也可以不放）一勺料酒（去肉腥的作用） 3片香葉（我個人非常喜歡香葉）3滴香油 放入涼水攪拌開 如圖所示
4煎軟的茄子中放入豬肉末 炒至變色
5隨後放入 蔥 姜 蒜 泰椒 翻炒至香（注意別把茄子翻壞了）
6中火?放入調製好的料汁~ 蓋鍋蓋 過程中一定要時不時拿起鍋蓋看著，別粘鍋糊了，小心翻動 ~可以嘗嘗汁的味道 感覺缺什麼再放什麼（咸了放點水，感覺淡再放點鹽提味~） 最後大火?收汁 關火~
7鐺鐺鐺鐺~ 祝胖友們吃好喝好~
