原料
墨魚: 1斤， 五花肉: 1斤， 熟雞蛋: 6個， 蔥: ， 姜: ， 紅茶: 10克， 料酒: ， 冰糖: 2兩， 生抽: 2勺
步驟
1把陸海天「三鮮」聚集在一起，我們需要準備的材料有1斤墨魚、1斤五花肉、6個熟雞蛋、蔥、姜和10克紅茶
2這道菜是上海菜，目魚是上海人對墨魚的叫法。墨魚不僅肉質嫩滑，還含有磷酸鈣、鎂鹽等微量元素，不僅能補肝腎，還能養血滋陰。墨魚要選大一點的，肉越多吃起來越Q彈
3將墨魚豎著分成三等份，先打直花刀，間隔大概1厘米左右，切到肉的2/3
4同上
5直花刀打完後，以30°角打斜花刀，完全切斷，這樣墨魚就切好了，形狀就像小梳子一樣
6同上
7五花肉切成邊長2厘米的正方形小塊，這樣做出來不僅好看，還容易入味。
8雞蛋剝殼，用小刀在上面豎著劃6刀，剛剛切到蛋黃就可以了。
9墨魚冷水下鍋，加適量料酒焯水去腥，然後用清水洗凈；五花肉煸炒煎香，去掉多餘的油脂後撈出備用
10同上
11同上
12接下來我們要給這道菜熬一下糖色，以1斤墨魚、1斤五花肉和6顆蛋為例，在鍋里放2兩冰糖小火慢慢熬。
13等冰糖完全化開，從白色變成微微的棕紅色，並散發出濃郁的焦糖香氣時，把煸炒過的五花肉下鍋，翻炒上色
14同上
15然後倒入提前泡好的紅茶，10克紅茶沖泡1碗水剛剛好。
16同上
17再放入蔥結和薑片，燜煮10分鐘左右。
1810分鐘後，放入雞蛋，攪拌均勻後繼續蓋上鍋蓋燜5分鐘，給雞蛋入味上色。
19同上
20最後加入墨魚，放2勺生抽提鮮，翻炒均勻後轉大火收汁，讓海陸空的味道充分融合在一起。大概2分鐘後，這道目魚烤蛋就可以出鍋了
21同上
22嘗一口，墨魚鮮香有嚼勁，海鮮的滋味得到了充分展現，五花肉吸收了雞蛋和海鮮的香味，特別入味！
23這道濃香四溢、風味獨特的目魚烤蛋，你會做了嗎？趕快把它搬上餐桌，和家人一起享用吧！
