原料
豬肺: 1副或1邊， 瘦肉: 2~3兩， 南杏: 20克， 北杏: 20克， 枇杷葉: 30克， 蜜棗: 2個， 姜: 5片， 油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1先將豬肺清洗一下，然後切成手指般厚的塊狀，用盆盛著多清洗幾次。
2然後把豬肺倒進淘米篩里，放點鹽用手抓捏一會，再用水沖洗乾淨，晾乾水份。
3瘦肉切塊，灼水洗凈待用。
4放水進鍋燒開，水要多放一點，先灼瘦肉，把灼好的瘦肉撈起後，再倒入豬肺，大火燒開後轉中小火，豬肺一經熱水煮就會將裡面的氣泡逼出來。
5然後用鍋鏟撇去浮在上面的氣泡，直至豬肺已沒有血色，也沒有再冒氣泡。
6然後把豬肺倒進淘米篩里，打開水龍頭用手抓捏豬肺沖洗乾淨，晾乾水份。
7熱鍋放油，倒入薑片爆香。
8再把豬肺倒進鍋里翻炒，炒至豬肺略帶焦黃盛起待用。
9南北杏略泡，用刀拍開，這樣較易出味。
10也可將壞掉的南北杏剔除出來，顏色已變黃或帶褐色和灰白色的為變質杏仁，扔掉不要。
11枇杷葉用水沖洗一下塵埃。
12瓦煲里加入適量的水，人多就加多點，人少就放少點，把水燒開後，倒入南北杏、枇杷葉、蜜棗、瘦肉和豬肺，中小火煲1個半小時到2個小時，放鹽調味即可。豬肺可撈起來醮醬油吃，挺爽口的。
小技巧
1.豬肺用水煮可去除裡面的氣泡。 2.豬肺經過炒制可去除腥味。
