原料
五花肉或者帶肥肉的腿肉: 適量， 白蘿蔔: 適量， 姜: 適量， 杭椒: 適量， 小米椒: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 郫縣豆瓣醬: 一大勺
步驟
1豬肉和白蘿蔔切成0.5cm見方的小丁，超市如果有賣現成的肉丁更方便，切的超整齊的，肥瘦3:7的樣子，不柴不膩
2熱鍋涼油下薑片爆香，加入肉丁翻炒，肉丁變色後加少量料酒，酒味散發後加適量生抽繼續翻炒
3加一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油後加蘿蔔丁翻炒至上色後加入青紅椒翻炒片刻（我喜歡比較辣的，不愛吃那麼辣的可以不加）
4加水至食材三分之一處，加蓋中火悶至蘿蔔用筷子可以戳穿，如果還有湯汁可以大火收干一點，留少許湯汁就可以了
5開吃，炒雞下飯，分分鐘白米飯一大碗，肉丁吃著好過癮
小技巧
肉丁和蘿蔔的比例我是用的1:1，通常吃著吃著我就開始在裡頭挑肉丁吃了哈哈 一大勺郫縣豆瓣醬已經挺鹹的了，我沒有再加鹽，豆瓣醬少了的話顏色會沒有辣麼誘人味道也沒有辣麼濃郁…
