原料
洋雞蛋: 4隻， 低筋麵粉: 60g， cream cheese: 180g， 玉米澱粉: 15g， 水: 70g， 黃油: 30g， 鹽: 約1g， 白醋: 幾滴， 綿白糖: 40g
步驟
1隔水法將cream cheese，黃油與水攪拌混合均勻無顆粒狀態。
2分離蛋黃蛋白，並將蛋黃一粒一粒攪拌加入奶油奶酪漿。
3將低筋麵粉和玉米澱粉放入保鮮袋，鼓入空氣並密封袋口，用力搖晃麵粉，使混合均勻並打散聚集的麵粉。加入奶油奶酪漿，用打蛋器充分攪拌成均勻狀態。
4將烤箱預熱到160度。
5蛋白中加入鹽及幾滴白醋，用打蛋器高速攪拌至形成大炮。分次加入糖粉，繼續打發至固體非流動態。
6分次將蛋白泡加入麵粉漿，鏟拌均勻後，倒入磨具。輕微震動以消除大泡。
7將蛋糕磨具放入烤盤，調節烤箱溫度到140°C，將烤盤放入烤箱，立即倒入開水到烤盤。繼續烘烤60-70分鐘後，取出，冷至室溫後，放冰箱冷藏8小時以上再食用，口感最佳。
