簡介
為心愛的送上一份祝福
原料
一，戚風蛋糕（8寸圓模）：雞蛋5個牛奶40g低粉100g色拉油50g糖90g，二，朱古力奶油材料：雙V慕斯粉30g開水50g牛奶50g巧克力100g，植物奶油300克朗姆酒8g菠蘿果醬適量，三，巧克力表面：雙V慕斯粉25g開水100g巧克力100g
步驟
一、戚風蛋糕： 1、準備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離。 2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。 3、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。 打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。 4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。 5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。 6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。 7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。 二.朱古力奶油： 準備工作： 巧克力100g隔水溶化 植物奶油打發至9成 製作方法： 將慕斯粉加開水攪拌均勻 加入牛奶、巧克力100克攪拌均勻 打發好的奶油要分兩次加入，先加入150g奶油攪拌均勻後再加入150g奶油拌均勻（不要畫圈攪拌，要左右拌）。 加入朗姆酒 三、巧克力表面 準備工作： 巧克力100g隔水融化 做法： 慕斯粉加開水拌均勻 加入巧克力，輕輕攪拌 巧克力稍微冷卻後澆到蛋糕表面（具體做法見蛋糕過程） 四、蛋糕製作過程： 冷卻後的蛋糕消去頂層，將剩餘蛋糕均勻片成三份。 把朱古力奶油和菠蘿果醬夾在蛋糕中，最後用朱古力奶油將整個蛋糕包褒抹平滑。 將巧克力液將入裱花袋，擠在蛋糕表面，讓液體自然流下，如果不均勻，可以抹平。 裝飾表面
小技巧
掌握巧克力液在澆至之前的溫度的方法： （1）摸：用手去感覺，盛巧克力液的溶器的溫度，熱度不會慘入手心。 （2）可以用抹刀挑起一看看，如果巧克力液可以穩穩的停在刀上就可以了
