簡介
對於熱愛烘焙的我們，一定都有過這樣的經歷，某個東西，我們覺得它很簡單，很快就做好。而另一個呢，覺得好花時間和精力，不知道什麼時候才能吃到嘴裡去，不僅要付出足夠的時間製作它，還要有足夠的耐心等待它的成型。不過這樣的等待，往往都是值得的！還是那句話，當你看到你精心烘焙出來的完美作品，那份滿足感無以倫比。那份感動，溢於言表。今天我做的這個特濃朱古力奶油蛋糕就給了我這樣的感覺，認為付出的一切都那麼值得，因為在我眼裡它就是那麼完美，或許是因為，這是自己的「孩子」.我非常真誠的想向你推薦這款蛋糕，只要裡面蛋糕體的味道就足以讓你驚嘆，配上奶油更堪稱完美的味道。我真的忍不住想向你多推薦幾次，一定要嘗試哦！
原料
蛋糕體：，雞蛋3個，細砂糖70克，低筋麵粉17克，玉米澱粉17克，可可粉20克，黃油35克，塗抹層裝飾層：，淡奶油550克，純黑巧克力100克，巧克力豆，巧克力碎屑，巧克力奶油
步驟
1.蛋糕體：分離蛋白蛋黃，蛋黃加35克砂糖打至粘稠發白。 2.打完的蛋黃是這個狀態，放在一邊備用。 3.打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡狀態加第一次。 4.細泡狀態加第二次。 5.能打出紋路，但是還沒到濕性時加第三次糖。 6.繼續打至圖中這個狀態，濕性發泡。 7.取少許蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。 8.三種粉混合篩入一半，然後拌均勻。 9.再取少許蛋白拌入蛋黃糊中拌勻。（用刮刀） 10.再把另一半粉篩入翻拌均勻。 11.拌好後的樣子。 12.然後取大概50克麵糊放入一個小容器中。 13.隔水融化35克黃油拌入這小部分麵糊中。 14.然後把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分麵糊中。 15.再把這大部分麵糊回倒入蛋白盆中翻拌均勻。 16.然後再把那小部分麵糊倒入大部分麵糊中，拌勻後，灌入模具，180度約25分鐘。 17.出爐後的蛋糕，立即倒扣在網架上，涼透以後，放在轉台上用鋸齒刀分成3份。 18.我想讓奶油完全覆蓋蛋糕體的側邊，所以我需要給奶油留出側邊的空間，但是我的蛋糕和模具直徑是一樣的，需要把蛋糕體的直徑縮小以便給奶油留出空間。所以我用剪刀轉圈剪出了了1cm寬的邊。 19.蛋糕的組合及裝飾：將500克淡奶油打至粘稠但是還具有流動性。 20.隔水融化巧克力，將50克淡奶油煮熱倒入巧克力溶液中拌勻。 21.將巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均勻。 22.準備好貨底模具，放入一層蛋糕片。 23.倒入奶油巧克力溶液，記得旁邊也要填滿哦，然後抹平。 24.再撲一層蛋糕片。要記得放到中間，四周都有空隙填奶油。 25.再填一層奶油，填滿四周，抹平。 26.再鋪一層蛋糕片。 27.抹上最後一層奶油，然後用刮刀刮平表面冷藏一夜後裝飾。 28.將冷藏好的蛋糕輕輕托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。 29.將巧克力碎屑均勻撒在蛋糕表面，然後將剩餘的巧克力奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕表面。 30.然後放上巧克力豆裝飾，篩上糖粉和可可粉裝飾，切塊食用。
小技巧
1）這個蛋糕的步驟比較複雜，圖解也比較多，我不知道我說的清楚不，假如你想親自做這個蛋糕，有哪部不明白的直接問我，評價，紙條，留言等等什麼方式都可以。 2）請留意各種材料打發時的狀態。 3）蛋糕要等到涼了再切片，切片如果用刀的話，最好放到轉盤上切片，這樣較平整。 4）如果也像我一樣，用烤蛋糕的模具讓它成形，但如果不想讓奶油留到旁邊，則不用剪去蛋糕邊。 5）蛋糕到底有沒有冷藏好呢，參考時間是一夜，大概10個小時左右，要觀察它的狀態，視具體情況而定，慢慢的摸索著一點點脫模，如果感覺脫模困難，就再冷藏一會，或者放入冷凍一會。 6）我做的蛋糕是6寸的，用了550g的奶油裝飾表面和內部，剛才cc問到我奶油上下顏色不一致的問題，其實是奶油不太多，所以全部用做了塗抹，頂層擠花的是之後又準備的。我建議大家可以考慮使用到650-700g，巧克力的量呢，也相應增加。剩下一小部分為表面裱花，這樣確保上下顏色一致，又不用費事另準備了。
