原料
雞蛋 溫水或牛奶: 蛋與水1比1比例， 文蛤: 6-12個， 鹽: 2匙， 胡椒粉: 半匙， 雞粉: 1匙， 醋: 少許兩三滴
步驟
11、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。
22、水溫：兌蛋液的水要用溫水.
33、水量估不准，用雞蛋殼加水。
44、添加物：每一隻雞蛋里添加一小匙澱粉米醋.胡椒粉.雞粉，鹽。滴油
55、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩
66、過濾好的蛋液靜置1分鐘過濾好的蛋液靜置1分鐘
77、抹油：蒸碗內抹點油，蛋熟後不容易粘碗，好清洗。 8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。 9、火候：中火蒸5分鐘，關火後燜1分鐘即可
