原料
餅底：消化餅乾50g，無鹽奶油25g，蛋糕體：奶油奶酪160g，糖35g（如果用無糖栗子泥請適當多加），栗子泥70~80g，雞蛋1隻，低粉1大勺（可不加），鮮奶油40ml
步驟
烤模下墊張油紙，奶油奶酪室溫軟化，如果是活底模，包好錫紙 1.消化餅乾壓碎，無鹽奶油隔熱水加熱軟化成液體狀，與餅乾屑拌勻，倒入模具內，壓平壓實，冷藏備用。 2.軟化的奶油奶酪加糖打勻成乳霜狀，加入栗子泥拌勻（我沒有處理直接加入的，我想有些小顆粒也不錯呀；另外我是用無糖的栗子泥，所以又加了大概10g的糖，這個自己調節一下吧） 3.分次加入蛋液、鮮奶油，每加入一樣都仔細拌勻後，再加下一樣 4.我怕這個蛋糕沒有麵粉，太濕塌得太厲害，所以加了一大勺低粉，書上是沒有的哦。 5.入模，烤盤加熱水，預熱後，水浴，180度15分鐘，轉170度30分鐘左右 6.脫模，我是冰箱冷藏一晚上，用小刀貼著模子劃了一圈，會很光滑，下面因為有油紙，小心揭掉就可以了。 7.裝飾，用塑料刮板在檯面上壓碎栗子泥（要多弄幾次），拌上鮮奶油，加點點糖粉，調整到適當程度就可以了。
