原料
高筋麵粉: 200克， 低筋麵粉: 50克， 糖粉: 30克， 可可粉: 12克， 水: 110克， 雞蛋: 50克， 乾酵母: 5克， 奶粉: 8克， 鹽: 5克， 黃油: 25克， 黃油（裹入用）: 130克， 巧克力: 50克， 淡奶油: 50克
步驟
1配料：可做5-6個 巧克力可頌麵糰：高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，糖粉30克，可可粉12克, 水110克, 雞蛋50克, 乾酵母5克，奶粉8克，鹽5克，黃油25克，黃油130克（裹入用） 巧克力甘納許: 巧克力50克,淡奶油50克 表面裝飾:可可粉適量 烘焙：180度，20-25分鐘左右 1、 準備好巧克力可頌麵糰的所有材料.黃油室溫軟化
2將麵糰中所有的材料（除黃油25克和裹入用黃油70克）， 揉成光滑的麵糰。
3加入25克黃油,繼續揉麵糰。
4直至揉成光滑麵糰,可以拉開會斷開的膜就可以了,隨後裹上保鮮膜，放在冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
5將130克裹入用黃油切成片，整齊的碼入小號保鮮袋中。
6用擀麵杖將黃油擀成為薄厚均勻的長方形黃油片, 放入冰箱冷藏。
7將步驟4中鬆弛好的麵糰取出，在案板上放些麵粉防粘。將麵糰擀成長方形面片，比黃油片大概大一圈就可以了.
8將黃油片從冰箱取出，放在面片的正中央
9將面片四角向中央摺疊,完全包裹住黃油片
10用擀麵杖將面片擀開,擀開時儘量擀成薄厚均勻的面片，不要過於用力將面片擀破。
11將面片從1/3處向內摺疊, 另外一邊也同樣向內摺疊，完成第一次三折,放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘.
12鬆弛好的麵糰取出，重複步驟10-11,完成第二次三折。隨後再重複步驟10-11, 總共完成三次三折. 將麵糰裹上保鮮膜放入冰箱中冷藏鬆弛20分鐘 TIPS:如果麵糰狀態好,可以連續完成三折步驟.但是如出現黃油融化,漏油,擀開時候回縮嚴重,就馬上放回冰箱冷藏鬆弛,直至麵糰狀態良好容易操作.
13鬆弛好的麵糰取出,擀成薄厚均勻的5mm左右厚的長方形面片
14切掉邊角不整齊的部分,將面片五等分，切成五片長方形的長面片。
15直接捲起就是不夾餡的可頌,也可以在一端放一小塊黑巧克力作為夾餡.這次製作一部分夾餡和一部分不夾餡的.
16將面片一段捲起推進，快卷到頭的時候，刷一些水，隨後完全捲起來。
17卷好的麵糰均勻整齊, 這樣發酵後才會平整
18卷好的麵包放在烤盤中，每個麵包之間間隔一定要大一些。放在溫暖潮濕的地方進行發酵，大約60分鐘左右，發酵至原先的兩倍大小。 TIPS：可在烤箱中放一碗熱水進行發酵程序，發酵溫度控制在30度以內，不然麵包中的黃油會融化導致失敗
19發酵好的麵包放入預熱好的烤箱中，180度， 20-25分鐘左右
20麵包內部烤透,不沾粘.
21開始製作巧克力甘納許:將鮮奶油和巧克力放入一個可微波爐的玻璃碗中.
22放入微波爐中加熱2分鐘,取出後先不要攪拌,就這樣室溫靜置五到十分鐘.
23隨後再用刮刀攪拌均勻,就成為光滑的巧克力甘納許.
24將巧克力甘納許刷在麵包上面
25撒上可可粉,網上髒髒包就做成了
26口感一級棒,經親測,比北京三里屯髒髒包發源店的髒包好吃哦
