原料
T45麵粉: 240克， 可可粉: 12克， 牛奶: 100克， 細砂糖: 30克， 冰水: 65克， 乾酵母: 5克， 食鹽: 4克， 黃油: 20克， 黃油（裹入）: 125克， 65%黑巧克力: 適量 喜歡吃的 可以多加， 65%黑巧克力: 30克， 淡奶油: 30克， 可可粉: 適量
步驟
1除黃油以外的麵包材料倒入攪麵缸里揉成團
2加入黃油揉至光滑
3取出麵糰用保鮮膜包好 入冰箱冷藏一小時
4取片狀黃油 擀開成5MM厚的均勻四方片 冷藏備用 我是切片碼在一起再擀薄 比較省力
5冷藏的面圖取出擀開 到比擀開的黃油片略寬 兩倍長
6把黃油片擺在麵糰中間
7邊緣捏緊 包好 再把包好的面胚擀開
8折成三折 調轉90° 再次擀開 三折
9一共三次 如果麵糰太軟 入冰箱冷藏30分鐘
10最後把面胚擀成5MM左右的片 去掉四邊 切成8厘米均勻的長條
11在一邊擺上巧克力
12從有巧克力的一邊捲起
13所有的面胚卷好 擺在烤盤上
1427°發酵一小時 大約有兩倍大 表面刷蛋液 不要刷到側面切口的地方 烤箱預熱200° 烤25分鐘 取出晾網上晾涼
15等量的淡奶油和黑巧克力隔水融化攪勻
16晾涼的麵包胚 粘上融化的巧克力
17挨個粘好 擺盤
18表面篩上可可粉
19美味的髒髒包做好了 熱吃冷吃都好吃
小技巧
麵糰擀開要及時冷藏 要不然容易混酥 發酵的時候 溫度一定不能高 如果高了 會漏油
