原料
茄子: 500g， 肉末: 100g， 蔥: 10g， 姜: 10g， 醬油: 5茶匙（25ml）， 白砂糖: 3茶匙（15ml）， 油: 1湯匙（15ml）， 料酒: 適量， 高湯: 適量， 泰國香米飯: 1碗
步驟
1將茄子洗凈，切成長條；蔥、姜切末待用。
2油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子條，煸炒至茄子條由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、料酒、白砂糖和少許水，蓋上鍋蓋燜燒，片刻後放入適量高湯精，炒勻即可出鍋。
4將肉末茄子與泰國香米飯一同放入便當盒裡，待到上班午飯時你就可以愜意地享用了。
小技巧
燜燒時間不宜過長，否則茄子過於軟爛會影響口感。
