原料
海蠣: 300g， 蒜苗: 3根， 地瓜粉: 3大匙， 鴨蛋: 3個， 白鬍椒粉: 少許， 鹽: 4g， 味精: 1小匙
步驟
1材料集合下全部處理好，海蠣多洗幾次以免蚝殼。蒜苗切小短段， 農家地瓜粉（以優質白地瓜洗凈去皮削去差的部位，經幾工序製作。都是純手工）小時候家裡常做……地瓜粉特性嫩滑才是好吃關鍵，勿聽人家說下什麼麵粉生粉
2海蠣（蚵啊、牧蠣、生蚝）：這個是豎石板產的，個頭比較大小不整。石板產和繩子產的差別就在於石板產的生長周期長，個頭小，比較鮮甜非常適合用來做蚵啊煎
3海蠣倒入蒜苗段，加入少許鹽、味精和白鬍椒調味拌勻
4勺入三勺的地瓜粉攪拌均勻，放置10分鐘【海蠣能吐出水分充分融化地瓜粉】假如太稠可以加少許水攪勻
5鍋下少許油，攪拌均勻海蠣
6勺一勺攤開，煎一會翻面
7打一個鴨蛋在上面打散，然後再翻面煎一會。熟了即可
8勺一點甜辣醬就是傳統的小吃 蚵啊煎
9傳統只有這些材料，你可以根據自己喜歡加入紅蘿蔔絲、白菜等等......
10那麼海蠣煎就做好了
11非常的鮮美，你試試
小技巧
海蠣要反覆清洗數次以免有殼
