原料
水: 5kg， 秈米或粳米: 0.5kg， 皮蛋: 3.5個， 豬瘦肉: 0.3kg， 薑絲: 適量， 豬骨味濃湯寶: 1個， 鹽: 適量， 味精: 適量， 白糖: 適量
步驟
1將洗過的秈米直接放入冷水鍋中與水同煮，煮開後10分鐘轉小火慢熬
2水煮開後加入焯過水的瘦肉（剁成粒或絲），3.5個皮蛋，同時加入以上所有調料（白糖除外）。
3熬制米開花，皮蛋綿軟濃滑時加入適量蔥花和枸杞等調色料即可關火起鍋了。
4將白糖放在小碗里，讓客人根據自己的口味來加糖。
5等待大家的好評，相信您一定會做到這一步的o(∩_∩)o
小技巧
以下純屬個人看法，不一定正宗，但起碼能應付的了自己，若有什麼不足之處，還請多多指點。 1，米在下鍋前用水泡一下可是米熬得更爛，但不用誰泡也可以，不過要多熬一些時間，一樣可以達到泡過後的效果。 2，皮蛋下的太早會是粥變色，但是可是粥和皮蛋之間相互融合的更好。 3，一般皮蛋瘦肉粥只會熬出肉味，但熬不出骨香味，這時就輪到濃湯寶登場了，但因為濃湯寶畢竟不是真正的骨頭，所以會有一些不太自然的味道（就像奶粉和純牛奶的道理一樣），這時可以加少量的食鹽將其衝去。當所有調味料都加進去之後最後加入味精，將皮蛋的濃香和肉的鮮香味提的更濃。 3，此粥主要喝的是皮蛋香和肉香味，個人感覺如果加上蔬菜調色料的話會影響粥原有的味道，會有種不倫不類的感覺。當然加上之後粥會在色澤上比之前更刺激人的食慾。所以至於加不加完全取決於您個人的口味嘍。 4，米熬得開花即可，千萬不要以為熬得時間越長越好，熬得時間長了您就看不到米了呵呵
