原料
豬後腿肉: 500克， 糖: 適量， 生抽: 適量
步驟
1豬後腿肉，取純瘦肉，順紋路切成5cm見方的塊，冷水下鍋，水開後略煮一會，撈出過涼水洗凈。
2 肉放高壓鍋，加適量水，上氣後中火壓25分鐘，在悶一會兒，撈出，肉湯可川湯下麵。
3 肉晾涼後放入保鮮袋，然後用擀麵杖壓開。
4 加適量糖、胡椒和生抽拌勻(也可按自已口味加入調料)。
5 分批用不沾鍋小火慢炒(鍋內放少量油)，炒干水分至顏色金黃。
6 肉晾涼，用攪拌機(攪水果汁的刀頭)攪拌出膨鬆感(每次取少量肉，間斷攪拌3一5秒)。
7 完成，裝瓶。因為豬肉本身的香味，所以只加簡單調味料就很好吃了。
小技巧
1、肉鬆製作不必太繁鎖，利用簡單工具更易上手，我只用到了高壓鍋(若沒有高壓鍋，那就用一般鍋小火煮1.5小時)、平底不粘鍋、料理機。 2、肉一定要順紋路切。 3、豬肉本身有肉香，加入最基本的調料就行了，這樣吃更健康。
