原料
大蝦: 1-2斤， 食用油: 平常用量的3倍， 香料: （下面備註）， 冰糖: 幾顆， 干辣椒節: 若干， 郫縣豆瓣醬: 1大勺， 鹽: 少許， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 蔥: 1根， 蒜: 幾瓣， 姜: 幾片， 啤酒: 一罐500ML， 雞精: 少許， 香菜: 若干
步驟
1大蝦洗凈備用。
2準備香料（花椒1小把，麻椒1小把，陳皮幾塊，八角2個，桂皮1塊，草果2個，香葉幾片，小茴香若干，白芷幾片，砂仁幾個。）和調料。
31，熱鍋中倒入平時炒菜3倍以上的油。下蔥段、蒜瓣、薑片，香料和干辣椒節炒香……。
42，倒入大蝦，加入郫縣豆瓣醬。炒至大蝦變紅。
53，加入料酒，生抽，鹽，冰糖，啤酒和清水，水量沒過大蝦。中火燜炒20分鐘左右，出鍋前2分鐘放入雞精，適當收汁即可。
64，出鍋後撒點兒香菜點綴一下，開吃^O^！
小技巧
此菜的配料根據主料的多少配置。也可在炒蝦的同時放些綠色蔬菜和豆製品一起炒制，一樣美味！
