原料
消化餅乾: 100克， 黃油: 40克， 奶油乳酪: 250克， 糖: 60克， 雞蛋: 1枚， 蛋黃: 1枚， 百利甜酒: 80毫升， 牛奶: 1大勺， 黃油: 150克， 糖粉: 75克， 煉乳: 30克， 百利甜酒: 2大勺， 檸檬汁: 15克， 蜂蜜: 15克， 牛奶: 2大勺， 百利甜酒奶油霜: 適量， 無花果: 適量， 藍莓: 適量， 鏡面果膠: 適量， 開心果: 適量
步驟
1準備工作：乳品、雞蛋室溫回溫 6寸圓模內壁抹油，底部墊烘焙紙
2首先製作餅乾底： 40克黃油加熱融化； 100克消化餅乾在大碗中搗碎後加入融化的黃油拌勻，拌勻後倒入事先處理好的模具中均勻鋪平並用勺背壓實，放入冰箱冷藏至硬
3接下來製作百利甜酒乳酪蛋糕糊： 烤箱預熱190度，燒開一鍋熱水 軟化的奶油乳酪用橡皮刮刀攪拌順滑後加入細砂糖用蛋抽攪拌至順滑無顆粒
4依序加入雞蛋和蛋黃，繼續攪打至均勻順滑，緩慢倒入百利甜酒，攪拌均勻，最後加入牛奶攪拌均勻
5取出鋪好餅乾底的蛋糕模具，倒入乳酪蛋糕糊，輕微晃動模具使乳酪蛋糕糊均勻分布，表面平整 把蛋糕模具放入烤盤裡，在烤盤裡倒入事先準備好的熱水，水位高度在蛋糕糊高度的1/2。如果使用活底模，可以把裝有乳酪蛋糕糊的模具先放入一個尺寸稍大的固底模具中再放入注水烤盤中，以防進水。
6烤盤放入烤箱，烤箱溫度轉170度，烤約1小時直到表面上色均勻，取出烤好的乳酪蛋糕冷卻 冷卻後的乳酪蛋糕脫模製作表面裝飾
7製作百利甜酒奶油霜： 軟化的黃油加入糖粉用刮刀攪拌幾下，再用電動打蛋器高速攪打至輕盈蓬鬆，一次性加入全部蜂蜜、煉乳、百利甜酒、檸檬汁，用打蛋器攪打均勻，最後加入牛奶，繼續攪打均勻至光滑細膩就可以使用了
8將奶油霜均勻塗抹在乳酪蛋糕的表面，再取一些奶油霜裝入裱花袋，在蛋糕上擠上奶油花
9無花果洗凈、切開，藍莓洗凈，按照喜好裝飾在蛋糕上，無花果的切面可以塗抹一層鏡面果醬以保持光亮色澤，最後再撒上開心果碎即可
